Ab sofort mit Wanderschuhen zur Sterneküche - VIDEO
(ots) - Wandern und Schlemmen im Paznaun: Am 5. Juli 2015
wurde der "Kulinarische Jakobsweg" unter der Schirmherrschaft von
Eckart Witzigmann eröffnet. Bis Ende September bieten vier
Alpenvereinshütten die von Sterneköchen kreierten Gerichte an
Bergsommer aus dem Bilderbuch: Bei strahlendem Sonnenschein und
sommerlichen Temperaturen wurde im Tiroler Paznaun der "Kulinarische
Jakobsweg" eingeweiht. Gemeinsam mit zahlreichen Urlaubern haben
sich vier internationale Sterneköche auf vier Genussrouten begeben.
Ziel der Wanderungen waren vier Alpenvereinshütten, die ab sofort bis
Ende September die Gerichte der prominenten Küchenchefs anbieten. Für
Deutschland war der Baiersbronner 2-Sterne-Koch Jörg Sackmann
(Restaurant Schlossberg) vor Ort und auch die französische
Kochlegende Marc Veyrat hat ein Gericht für den "Kulinarischen
Jakobsweg" kreiert. Dieser zeigte sich von der Idee der Paznauner
besonders begeistert: "Ich möchte den Initiatoren gratulieren.
Sterneküche im Hochgebirge - ein wichtiger Schritt um in der
Bevölkerung insgesamt das Bewusstsein für Qualität in der Küche zu
steigern."
Die Rezepte gibt es auf den Hütten kostenlos zum Mitnehmen. Damit
startet das Projekt unter der Schirmherrschaft von Eckart Witzigmann
in die siebte Saison. Weitere Informationen unter
www.paznaun-ischgl.com.
Zwtl.: Mit Wanderschuhen zur Sterneküche
Der Genusssommer im Paznaun hat Tradition - und verliert doch
nicht an Würze. Das zeigt der "Kulinarische Jakobsweg" auch im
siebten Jahr: Ab sofort können Urlauber auf vier verschiedenen
Genussrouten auf Alpenvereinshütten in Ischgl, Galtür und Kappl
wandern und einzigartige Speisen aus regionalen Produkten genießen.
Denn für den "Kulinarischen Jakobsweg" übernehmen vier Sterneköche
aus Deutschland, Frankreich, den Niederlanden und Großbritannien die
Patenschaft für die Jamtalhütte, Friedrichshafener Hütte,
Heidelberger Hütte und Niederelbe Hütte. Ihre Rezepte stehen bis Ende
September 2015 auf der Sommerspeisekarte.
Zwtl.: Niederelbe Hütte: Jörg Sackmann
Zwei Sterne hat der Baiersbronner Sternekoch Jörg Sackmann auf dem
Guide-Michelin-Konto. Feine Aromen aus der Region, passende Produkte
zur jeweiligen Jahreszeit sowie vielfa?ltige Gewu?rze aus dem
Mittelmeerraum und Asien inspirieren seine Ku?che. Beim
"Kulinarischen Jakobsweg" hat er als Pate der Niederelbe Hütte
Iberico Schweinenacken in Gewürzpflaumenjus mit eingelegten
Cipollinizwiebeln, Süßkartoffeln und jungem Lauch serviert.
Zwtl.: Heidelberger Hütte: Marc Veyrat
Keiner vor ihm ist je so hoch bewertet worden: Der Franzose Marc
Veyrat hat als erster Koch 20 von 20 Punkten im Gault Millaut
verdient, hatte zu seiner Hochzeit sechs Michelin-Sterne und zählt
damit zu den besten und berühmtesten Köchen in ganz Europa. Für den
"Kulinarischen Jakobsweg" hat er eine
Hülsenfrüchte-Rindfleisch-Lasagne mit Paznauner Almkäse und wilden
Kräutern kreiert.
Zwtl.: Friedrichshafener Hütte: Laurent Smallegange
Der Pate der Friedrichshafener Hütte und erst 26-jährige Koch
Laurent Smallegange hat die Michelin-Jury vor allem durch seine
eigene, besondere Art der modernen Küche überzeugt. Sein Restaurant
"Spetters" liegt mit Blick auf den Hafen in Breskens in Holland. Im
Paznaun hat er das Gericht "Knusprige Spanferkelbrust mit
Erdäpfelcreme, weißem Spargel, Saubohnen, Pommes soufflé und
Liebstöckel" auf die Speisekarte gesetzt.
Zwtl.: Jamtalhütte: Matthew Tomkinson
Vom Pub-Koch zum Michelin-Stern-Besitzer: Der Brite Matthew
Tomkinson hat das elitäre "Roux Scholarship" gewonnen und danach eine
steile Karriere durch die besten britischen Sterneküchen hingelegt.
Im Lokal "The Terrace Restaurant" im "The Montagu Arms Hotels" in
Hampshire serviert er seinen Gästen ausgefallene Sechs-Gänge-Menüs
mit einfachen saisonalen Zutaten aus dem hoteleigenen Garten. Für
seine Patenhütte in Galtür hat er sich eine in Bier braisierte
Kalbsbacke mit geräucherten Kartoffeln, sautiertem Gemüse und
Bourguignon-Garnitur überlegt.
Download und Einbindungsdetails unter:
http://www.tourismusvideo.at/v/kulinarischer-jakobsweg/
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Dorfstrasse 43
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t: +43 5 0990-112
f: +43 5 0990-199
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TPT0001 2015-07-07/10:00
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Datum: 07.07.2015 - 10:03 Uhr
Sprache: Deutsch
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Ischgl
Kategorie:
Hotel und Gaststätten
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