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Die Natur ist die beste Apotheke: Pilze, ihr Potential und ihre Gefahren
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Die Beziehung des Menschen mit „guten“ Pilzen kann man sich als eine langlebige Freundschaft vorstellen. Denn für unsere kleinen Freunde finden wir vielseitige Verwendungsmöglichkeiten: als Speisepilze treffen wir sie in allen Küchen dieser Welt an, als Heilpilze werden sie seit Menschengedenken in der traditionellen Medizin eingesetzt. Aber diese Beziehung verlangt nach ständiger Aufmerksamkeit, denn genauso groß wie ihr Potential ist auch die Gefahr, die von Pilzen ausgeht. Das Nahrungsergänzungsmittel Good Feeling Power® der Firma Good Feeling Products, hergestellt aus dem Pilz Zunderschwamm, wurde geprüft und hat die Zulassung der entsprechenden EU Kommission.
(firmenpresse) - Sie können schnell zu Feinden werden, wenn sie giftige Stoffe enthalten, unbearbeitet oder unzulässig sind. Deswegen ist besonders bei neuen pilzlichen Produkten ein offenes Auge und Kontrolle wichtig. Darum kümmert sich die Europäische Kommission für Gesundheit und Verbraucher.
Giftige Stoffe
Pilzgifte und Mykotoxine sind sekundäre Stoffwechselprodukte, die bei Menschen und Wirbeltieren bereits in geringsten Mengen giftig wirken.
Die toxischen Inhaltsstoffe von Großpilzen (mit bloßem Auge gut erkennbare pilzliche Fruchtkörper) bezeichnet man als Pilzgifte. Hierbei ist auch zu berücksichtigen, dass einige Pilze (zum Beispiel Grünling, Nebelgrauer Trichterling und Kahler Krempling), die vor einigen Jahrzehnten noch als Speisepilze galten, sich inzwischen als giftig herausgestellt haben (1, 2, 3).
Bei der Bestimmung eines Pilzes sollte man also immer auf aktuelle Kenntnisse und BĂĽcher zurĂĽckgreifen.
Mykotoxine stammen aus kleinen, mit dem bloßen Auge oft unsichtbaren Schimmelpilzen. Zu den Feldtoxinen (bei Kontamination bereits auf dem Feld) zählen u.a. Trichothecene, Zearalenon und Fumonisine. Lagerpilze, wie Penicillium- und Aspergillus-Arten, bilden Lagertoxine wie Ochratoxin A und Aflatoxin. Ochratoxin A schädigt v.a. die Nieren und ist im Blut von Mensch und Tier zu finden. In der Verordnung zur Begrenzung von Kontaminanten in Lebensmitteln (KmV) sind zulässige Höchstgehalte von Mykotoxinen festgelegt (4).
Thermisch unbearbeitete Pilze können Krankheiten auslösen
Nach aktuellstem Wissensstand können sogar essbare, aber nicht thermisch bearbeitete Pilze zur Ursache von Asthma, Rhinitis, Kontaktdermatitis, Ekzem, allergische Alveolitis und Nahrungsmittelallergien werden. Krankheitsauslöser sind Pilzsporen, Pilzstaub, thermolabile Polysaccharide und Toxine (5).
Beispielsweise kann nach dem Genuss von rohem oder halbgarem Pilz die sogenannte Shiitake-Dermatitis auftreten, bei der stark juckende, linear angeordnete, dicht stehende, sehr kleine Papeln auf der Haut entstehen. Auslöser dafür sind die thermolabilen Polysaccharide, die bei höherer Temperatur wahrscheinlich zerstört werden. Deshalb wird dazu geraten, die weit verbreiteten Pilze nur gekocht zu verzehren (6).
GenieĂźen Sie Speisepilze also am besten gebraten, geschmort, gekocht oder anders thermisch behandelt.
Novel Food – Zulassungspflicht
Zum Schutz der Verbraucher vor unbekannten Lebensmitteln ist am 15. Mai 1997 in der EU eine Novel Food-Verordnung in Kraft getreten (7). Konnten bestimmte Lebensmittel oder Lebensmittelzutaten in der EU davor nicht fĂĽr den menschlichen Verzehr zugelassen werden, sind sie nun als sogenannte Neuartige Lebensmittel (Novel Food) zulassungspflichtig (8).
Eine Zulassung durch die EU-Kommission für Gesundheit und Verbraucher für ein bestimmtes Neuartiges Lebensmittel ist eine Zulassung für die Firma und nicht nur für das Produkt selbst. Wichtig ist also vor allem, dass das Lebensmittel richtig produziert und kontrolliert wurde und das Endprodukt unbedenklich ist. Im Hinblick auf Pilze macht das durchaus Sinn. Denn diese können richtig verarbeitet einen positiven Effekt haben, aber bei falscher oder gar keiner Verarbeitung sogar schädlich sein. Indem nicht nur das Produkt, sondern auch die Firma die Zulassung der EU-Kommission bekommt, kann die Sicherheit für den Endverbraucher garantiert werden.
Das Novel Food Good Feeling Power®
Ein Beispiel dafür ist das zugelassene Neuartige Lebensmittel Good Feeling Power® der Firma Good Feeling Products GmbH aus Neuss. Das faserige Naturprodukt besteht aus den fest zusammengebundenen Hauptkomponenten: 1,3/1,6-Beta-D-Glucan, Chitin/Chitosan und Melanin, die aus dem Pilz Zunderschwamm (Fomes fomentarius) durch spezielle Verfahren in gereinigter Form gewonnen werden. Spender und Rohstoff ist der Pilz, aber im gereinigten Endprodukt finden sich keine potenziellen Krankheitserreger. Es kann somit unbedenklich verzehrt werden und hat deswegen die EU Zulassung als Novel Food. Die Wirkungen der einzelnen Komponenten des Good Feeling Powers® sind in der Wissenschaft schon länger bekannt, untersucht und beschrieben worden. Nicht umsonst wurde Fomes fomentarius schon früher in der Volksmedizin als Heilpilz verwendet (reviewed in 9, 10).
Referenzen
1.Winterstein D. Plädoyer für die Giftigkeit der Nebelkappe. In: Pharmazeutische Zeitung online. GOVI-Verlag, Eschborn. 2000.
2.http://de.wikipedia.org/wiki/Gr%C3%BCnling_(Pilz)
3.http://de.wikipedia.org/wiki/Kahler_Krempling
4.http://www.gesetze-im-internet.de/bundesrecht/kmv/gesamt.pdf
5.http://www.mushroomsandhealth.com/mushrooms-health-report/
6.http://www.alles-zur-allergologie.de/Allergologie/Artikel/4181/Allergen,Allergie/Pilze/
7.http://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/PDF/?uri=CELEX:31997R0258&from=DE
8.http://ec.europa.eu/food/food/biotechnology/novelfood/index_en.htm
9.Neifar M, Laouani A, Chaabouni SE. The potent pharmacological mushroom Fomes fomentarius. Cultivation processes and biotechnological uses. In: V.K. Gupta et al., (Eds.). Applications of Microbial Engineering. CRC Press. 2013, p. 300-322.
10.Patel S, Goyal A. Recent developments in mushrooms as anti-cancer therapeutics: a review. 3 Biotech. 2012, 2:1-15
Themen in dieser Pressemitteilung:
Unternehmensinformation / Kurzprofil:
Good Feeling Products GmbH entwickelt, produziert und vertreibt im Direktvertrieb Nahrungsergänzungsmittel und Kosmetik. Das Unternehmen verfolgt damit ein einzigartiges Kosmetikkonzept, das Schönheit von Innen und Außen aufbaut.
Good Feeling Products GmbH
Postfach 210243
41428 Neuss
E-Mail: info(at)gfpsl.com
Tel.: +49 (0) 21 31 – 51 29 90 – 0
Fax: +49 (0) 21 31 – 51 29 90 – 299
E-Mail: anna.miller(at)gfpsl.de
  
  
  
Datum: 01.12.2015 - 11:12 Uhr
Sprache: Deutsch
News-ID 1293964
Anzahl Zeichen: 6196
Kontakt-Informationen:
Ansprechpartner: Anna Miller
Stadt:
Neuss / Cala Millor, Mallorca
Telefon: +49 (0) 21 31 – 51 29 90 – 0
Kategorie:
Ernährung
Meldungsart: Produktinformation
Versandart: Veröffentlichung
Freigabedatum: 01.01.2016
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