Neue Forschungsarbeit stützt Stevias Anspruch auf Natürlichkeit
(ots) - Eine neue, an der Universität Bonn in
Deutschland durchgeführte Forschungsarbeit hat ergeben, dass die
Moleküle, die der Stevia-Pflanze die Süße verleihen, während der
gesamten Verarbeitungsstufen unverändert bleiben. Die Studie erhärtet
Stevias Anspruch auf Natürlichkeit und konnte aufzeigen, dass alle
neun der gemäß den Spezifikationen des Gemeinsamen
Sachverständigenausschusses für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA),
einem von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) der
Vereinten Nationen und der Weltgesundheitsorganisation (WHO)
gemeinsam verwalteten Komitee, erforderlichen
Steviolglycosid-Moleküle im getrockneten Stevia-Blatt vorhanden waren
und während des gewerblichen Extraktions- und Reinigungsprozesses
sowie im Endprodukt, dem Stevia-Blätterextrakt, unverändert blieben.
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Die Forschungsarbeit untersuchte drei getrennte Chargen von
Stevia-Blättern, die alle Phasen der kommerziellen Produktion bis zum
Endprodukt, dem Stevia-Blätterextrakt mit einem Reinheitsgrad von 95
Prozent, durchliefen. Die Studienproben wurden von PureCircle zur
Verfügung gestellt, wobei jede der drei kommerziellen Chargen das
getrocknete Stevia-Blatt, den ersten Wasserextrakt und das Endprodukt
aus jeder der drei entsprechenden Blattproben umfasste. Die Studie
ergab, dass die Stevia-Blattextrakt-Endprodukte die gemäß JECFA
erforderliche 95 Prozent Reinheit aufwiesen. Hiermit konnten zum
ersten Mal Steviolglycoside von mehreren gewerblichen
Stevia-Blattproben über verschiedene Stufen des Extraktions- und
Reinigungsprozesses hinweg anhand einer Studie untersucht werden, vom
Blatt bis zum Süßungsmittel Stevia als Endprodukt.
Die Studie verwendete bekannte analytische Techniken wie
Hochleistungsflüssigchromatographie (HPLC) in Kombination mit C18 und
/ oder hydrophilen Interaktionsflüssigkeitschromatographie (HILIC)
Säulen, um die einzelnen Steviolglycosid-Moleküle zu trennen, zu
identifizieren und zu quantifizieren.
"Dass sich die gleichen neun Steviolglycosid-Moleküle unverändert
im Stevia-Blatt, dem Wasserextrakt und dem Endprodukt finden,
bestätigt, dass der kommerzielle Extraktions- und Reinigungsprozess
von hochreinem Stevia-Blätterextrakt die für die Süße sorgenden
Steviolglycosid-Moleküle im Blatt nicht verändert", erklärt Dr.
Ursula Wölwer-Rieck, die als Wissenschaftlerin an der Universität
Bonn in Deutschland diese Forschungsarbeit durchgeführt hat. "Dies
aufzeigen zu können, ist angesichts der ganzen Debatte um
Natürlichkeit wichtig, da es immer noch Leute gibt, die die
Naturbelassenheit von hochreinem Stevia-Blattextrakt in Frage
stellen".
Dr. Wölwer-Rieck, eine bekannte Stevia-Expertin, ist Akademische
Oberrätin am Institut für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften
der Universität Bonn. Sie ist zudem Vorstandsmitglied der European
Stevia Association (EUSTAS) und Mitglied des Beirates des Global
Stevia Institute. Ihre Forschungsarbeit als Lebensmittelchemikerin
konzentriert sich auf Steviolglycoside, zu denen sie Abhandlungen
hinsichtlich Analyse und Stabilität in Lebensmitteln publiziert hat.
"Für uns erhärtet diese Studie etwas, woran wir schon lange
geglaubt haben", sagt Dr. Priscilla Samuel, Director des Global
Stevia Institute. "Die Tatsache, dass die für die Süße sorgenden
Moleküle des gereinigten Stevia-Blätterextrakt-Süßungsmittels die
gleichen wie die in den Blättern für Süße sorgenden Moleküle sind,
kann die Art und Weise, wie wir Lebensmittel und Getränke süßen,
komplett verändern. Heutzutage wollen sehr viele Menschen
kalorienfreie Süße natürlicher Herkunft, und diese Forschungsarbeit
unterstützt den natürlichen Anspruch, von den Blättern bis zum
fertigen Produkt".
Die Forschungsergebnisse werden an diesem Wochenende im Rahmen der
15. International Conference on Food Processing & Technology von Dr.
Wölwer-Rieck präsentiert werden.
Wissenschaftliche Hintergrundinformationen erhalten Sie unter
http://www.globalsteviainstitute.com/
Das Global Stevia Institute (GSI) stellt wissenschaftlich
fundierte Informationen über Stevia bereit, das kalorienfreie,
nachhaltige Süßungsmittel natürlicher Herkunft. Das GSI verfügt über
einen internationalen Beirat, der sich aus führenden Wissenschaftlern
und medizinischen Fachleuten zusammensetzt. Das GSI arbeitet mit
Unterstützung von PureCircle, Ltd, dem Weltmarktführer für
Inhaltsstoffe aus gereinigtem Stevia-Blätterextrakt, und seinen
Kunden. Details finden Sie unter
http://www.globalsteviainstitute.com/
Pressekontakt:
Rachel Quenzer
Global Stevia Institute
E-Mail: rachel.quenzer(at)globalsteviainstitute.com
Telefon: 630-378-2191
Original-Content von: The Global Stevia Institute, übermittelt durch news aktuell
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Datum: 29.10.2016 - 09:00 Uhr
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Kategorie:
Nahrung- und Genussmittel
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