Gutes Fleisch, aber sicher! / Mit dem blauen QS-Prüfzeichen Fleisch in kontrollierter Qualität einkaufen (FOTO)

(ots) -
Was macht gutes Fleisch aus? Ist Fleisch vom Metzger besser als
das aus dem Supermarkt? Woran kann ich mich beim Einkauf orientieren?
Siegel für Lebensmittel gibt es schließlich viele. Wer aber an der
Wurst- oder Fleischtheke im Supermarkt nicht zu Bio-Ware greift,
orientiert sich am besten am blauen QS-Prüfzeichen. Dieses Zeichen
steht für kontrollierte Qualität und wird immer dann vergeben, wenn
die gesamte Lebensmittelkette lückenlos überwacht und zertifiziert
worden ist - und zwar in jeder Stufe vom Landwirt bis zur Ladentheke.
Hier finden Sie die wichtigsten Fragen und Antworten rund um die
Qualitätskontrolle bei Fleisch.

Welche Qualitätsmerkmale gibt es bei Fleisch?

Farbe, Geruch, Struktur und Fettanteil sind wichtige
Qualitätsmerkmale bei Fleisch. Generell gilt: frisches Fleisch riecht
immer neutral. Die anderen Merkmale sind abhängig von der Fleischart,
der Rasse, dem Geschlecht oder dem Alter des Tieres.

Wird bei Produkten mit dem QS-Prüfzeichen das Fleisch an sich
kontrolliert?

In den fleischverarbeitenden Betrieben wird natürlich auch eine
Produktkontrolle durchgeführt. Aber würde nur das Fleisch
kontrolliert werden, würden viele weitere wichtige Qualitätskriterien
unbeachtet bleiben. Das QS-Prüfsystem ist mit seinen
Prozesskontrollen viel weitreichender. Denn alle Herstellungs- und
Vermarktungsprozesse werden nach strengen Auflagen von neutralen
Kontrolleuren überprüft. Diese beginnen bei Fleisch- und Wurstwaren
schon bei der Herstellung von Futtermitteln und reichen bis in die
Kühltheke im Supermarkt Darüber hinaus müssen die QS-Landwirte zum
Beispiel an sogenannten Salmonellenmonitoring und
Antibiotikamonitoring-Programmen teilnehmen, um mögliche Risiken früh
zu erkennen und ihnen entgegenwirken zu können.

Ist das Fleisch, das ich bei einem Metzger kaufe, nicht besser?

Die Qualität des Fleisches ist von vielen Faktoren abhängig - aber
nicht davon, wo es gekauft wird. Beeinflusst wird die Qualität unter
anderem durch die Genetik und das Alter der Tiere, aber natürlich
auch die Fütterung und den Herstellungsprozess. Und diese Aspekte
über die gesamte Lebensmittelkette hinweg kontrolliert das
QS-Prüfsystem. Deshalb lohnt es sich, beim Einkauf von Fleisch im
Supermarkt und Discounter auf das blaue QS-Prüfzeichen zu achten.
Fleisch- und Wurstwaren mit dem QS-Prüfzeichen stammen aus Betrieben,
die eine umfassende und lückenlose Qualitätssicherung nachgewiesen
haben.

Wie streng sind die Anforderungen des QS-Prüfsystems, zum Beispiel
im Vergleich zu den ohnehin geltenden gesetzlichen Regelungen?

Die Anforderungen des QS-Prüfsystems umfassen mindestens die
gesetzlichen Regelungen, die für alle Unternehmen gelten, die
Lebensmittel herstellen und vermarkten. Ãœber die gesetzlichen
Regelungen hinaus gelten im QS-Prüfsystem zusätzlich strengere
Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit, den Tierschutz und die
Tiergesundheit.

Sind Antibiotika in der Tierhaltung erlaubt?

Nur wenn der Tierarzt diese für notwendig erachtet. Wenn das Tier
krank ist, müssen manchmal auch Antibiotika eingesetzt werden - das
gebietet der Tierschutz. Im QS-Prüfsystem wird jede einzelne
Antibiotika-Verschreibung genau dokumentiert und ausgewertet. Dafür
tragen die Tierärzte der QS-Betriebe detaillierte Informationen zu
jeder Behandlung in eine Datenbank ein. Tierärzte und Tierhalter
können sich dadurch einen Überblick verschaffen und schnell
Handlungsbedarf erkennen. Darüber hinaus ist ein verantwortungsvoller
Umgang mit Antibiotika unerlässlich, nur so kann die Gefahr der
Bildung resistenter Keime reduziert werden.

Wie wird Fleisch richtig transportiert und gelagert?

Bei Fleisch ist es ganz wichtig die Kühlkette nicht zu
unterbrechen. Das bedeutet auch bei einem kurzen Heimweg sollte es in
einer Thermotasche oder Kühlbox gut gekühlt nach Hause transportiert
werden. Zu Hause lagert man Fleisch am besten gleich nach dem Einkauf
im kältesten Bereich des Kühlschranks bei 4-6°C, direkt über dem
Gemüsefach.

Wo finde ich Fleisch und Wurst mit dem QS-Prüfzeichen?

Mittlerweile sind in über 24.500 Supermärkten QS-geprüftes Fleisch
und Wurst, aber auch Obst und Gemüse zu finden. Zu erkennen sind die
Produkte am blauen QS-Prüfzeichen auf der Verpackung oder anhand
einer Auszeichnung an der Frischetheke.

Wo finde ich weitere Informationen?

Die EU-geförderte Kampagne QS-live. Initiative Qualitätssicherung
informiert über Qualitätssicherung und Kontrollen von der Herstellung
über den Transport bis hin zur Vermarktung frischer Lebensmittel. Auf
QS-live.de erfahren Verbraucher außerdem alles Wichtige rund um den
Umgang mit frischen Lebensmitteln zu Hause.

Kompakt-Info: QS-live. Initiative Qualitätssicherung

Für qualitativ hochwertige Lebensmittel ist eine konsequente
Qualitätssicherung unverzichtbar. Deshalb prüft "QS. Ihr Prüfsystem
für Lebensmittel" die Produktion und Vermarktung von Fleisch sowie
Obst und Gemüse - über alle Stufen der Lebensmittelkette, vom
Landwirt bis zur Ladentheke. Das weltweit größte stufenübergreifende
Prüfsystem für frische Lebensmittel arbeitet nach einem klaren
Prinzip: Jeder liefert jedem Qualität. Das blaue QS-Prüfzeichen, das
von der QS Qualität und Sicherheit GmbH vergeben wird, dient den
Verbrauchern als Orientierungshilfe beim Einkauf: Bei frischen
Lebensmitteln aus dem QS-System können sie sich auf kontrollierte
Qualität verlassen.

Dafür stehen auch die Mitglieder der "Initiative
Qualitätssicherung". Um den Verbraucher umfassend über das
stufenübergreifende QS-System sowie den richtigen Umgang mit frischen
Lebensmitteln zu informieren, hat die QS Qualität und Sicherheit GmbH
2011 gemeinsam mit der Europäischen Union die Kampagne "QS-live.
Initiative Qualitätssicherung" ins Leben gerufen. "Live" und vor Ort
erfahren die Verbraucher alles Wichtige rund um die frischen
Lebensmittel mit dem blauen Prüfzeichen. Die Verbraucherkampagne wird
begleitet von Aktionen im Handel und in sozialen Netzwerken und wurde
2014 für weitere drei Jahre verlängert. Mehr Informationen unter:
http://QS-live.de.



Pressekontakt:
Servicebüro QS-live
trio-market-relations gmbh
Carl-Reuther-Straße 1
68305 Mannheim
Tel +49 [0]621 33840-223
Fax +49 [0]621 33840-161
info(at)qs-live.de

Original-Content von: QS-live, übermittelt durch news aktuell

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Datum: 08.08.2017 - 12:06 Uhr
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