Suche   Â
Bäckerei Tackmann setzt auf Schnittbrötchenanlage von Fortuna
ID: 62456
Bad Staffelstein, 23. Oktober 2008. Die „Knackfrischen“ sind das Markenzeichen der Bäckerei Tackmann aus Boostedt in Schleswig-Holstein. Die Schnittbrötchen mit der röschen Kruste werden in den Filialen der Bäckerei stets frisch gebacken. Für ihre Herstellung vertraut Firmengründer Hans-Jürgen Tackmann auf eine Schnittbrötchenanlage von Fortuna.
(firmenpresse) - Bäcker- und Konditormeister Hans-Jürgen Tackmann ist mit seinen 30 Filialen mittlerweile einer der Großen in Schleswig-Holstein. Sämtliche Backwaren werden in der zentralen Produktionsstätte in Boostedt hergestellt und zweimal täglich an die Filialen geliefert. Eine Spezialität des Hauses sind die so genannten „Knackfrischen“. Die beliebten Schnittbrötchen werden in den Filialen als Teiglinge angeliefert und vor Ort frisch gebacken. Entsprechend groß ist die Nachfrage: 35.000 Knackfrische verlassen täglich die Produktionsstätte in Boostedt.
Für die Herstellung der Knackfrischen setzt die Bäckerei Tackmann auf eine Schnittbrötchenanlage von Fortuna. „Die Anlage ist bei uns seit Mitte 2007 im Einsatz“, berichtet Jörn Petersen, Bäckermeister bei Tackmann. „Auch der Vorgänger stammte schon aus dem Hause Fortuna. Mit der Anlage waren wir sehr zufrieden, allerdings hatten sich durch das Wachstum unseres Betriebs mit der Zeit die Anforderungen geändert. Deshalb sind wir im letzten Jahr auf eine Anlage mit höherer Stundenleistung umgestiegen.“
Die Kopfmaschine KM der neuen Anlage wird über einen Trichter beschickt, der mit einem einstellbaren Mehlstreuer ausgestattet ist. Nach der Eingabe wird der Teig besonders schonend in exakt gleich große Stücke geteilt und anschließend rund gewirkt. Über ein Eingabeband gelangen die gewirkten Teiglinge zu den Vorgärtassen, wo sie für zirka drei Minuten eine Entspannungsgärschleife durchlaufen. Es folgen die Langrollstation sowie ein weiterer Aufenthalt im Vorgärschrank – dieses Mal für sechs Minuten. An der Schneidstation erhalten die Knackfrischen ihren charakteristischen Schnitt mit einer ziehenden Klinge. Die Absetzung erfolgt auf kleine Gärgutträger zur Beschickung der Ladenbacköfen in den Filialen. Darüber hinaus produziert Tackmann mit der Fortuna-Anlage auch Laugenstangen, Berliner und glatte Runde, die später zu Mohnbrötchen, Kielern oder Softbrötchen verarbeitet werden.
Hans-Jürgen Tackmann ist mit der neuen Anlage rundum zufrieden. „Es war auf jeden Fall die richtige Entscheidung, bei der Anschaffung einer neuen, leistungsfähigeren Anlage wieder auf die bewährte Fortuna-Technik zurückzugreifen“, erklärt der Firmengründer. „Wir haben uns zwar auch Produkte anderer Hersteller angeschaut, aber deren Qualität und vor allem das Preis-Leistungs-Verhältnis haben uns nicht überzeugt. Von daher gab es für uns keinen Grund zu wechseln.“ Einen weiteren Vorteil sieht der Bäckermeister in der besonders schonenden Teigverarbeitung. Dank der ausgeklügelten Technik wird der Teig weder gequetscht noch strapaziert und die Struktur bleibt optimal erhalten. Das Ergebnis sind Brötchen, die noch wie handgemacht schmecken. Und das wissen auch die Kunden der Bäckerei Tackmann zu schätzen.
Unternehmensinformation / Kurzprofil:
Fortuna Maschinenbau Holding AG ist einer der ältesten Hersteller der Welt für Bäckereimaschinen. Seit 120 Jahren steht der Name für technisches Know-how und hohe Fertigungsqualität „Made in Germany“. Das Traditionsunternehmen aus dem bayerischen Bad Staffelstein entwickelt und fertigt Maschinen zur Produktion von Gebäcken wie Brötchen, Brezeln, Buns, Fladenbroten oder Pizzaböden. Das Produktspektrum reicht vom Fortuna Automaten, einer Teigteil- und Wirkmaschine für den Handwerksbäcker, bis hin zu computergesteuerten Produktionsanlagen für die rationelle Herstellung großer Stückzahlen. Von den innovativen Lösungen profitieren Kunden auf der ganzen Welt, die Fortuna über ein weit verzweigtes Vertriebsnetz betreut.
Fortuna Maschinenbau Holding AG
Auwaldstraße 1
96231 Bad Staffelstein
Telefon: 09573 9630-0
Telefax: 09573 9630-96
E-Mail: info(at)fortuna-schroeder.de
Melanie Potel
Hummelbergstraße 29
69242 Mühlhausen
Telefon: 06222 662692
E-Mail: presse(at)fortuna-schroeder.de
  
  
  
Datum: 24.10.2008 - 10:09 Uhr
Sprache: Deutsch
News-ID 62456
Anzahl Zeichen: 0
Kontakt-Informationen:
Kategorie:
Maschinenbau
Meldungsart: Erfolgsprojekt
Versandart: Veröffentlichung
Freigabedatum: 23.10.2008
Diese Pressemitteilung wurde bisher 368 mal aufgerufen.
Die Pressemitteilung mit dem Titel:
"Bäckerei Tackmann setzt auf Schnittbrötchenanlage von Fortuna"
steht unter der journalistisch-redaktionellen Verantwortung von
Fortuna Maschinenbau Holding AG (Nachricht senden)
Beachten Sie bitte die weiteren Informationen zum Haftungsauschluß (gemäß TMG - TeleMedianGesetz) und dem Datenschutz (gemäß der DSGVO).